荞麦芽菜营养成分分析评价

园艺学报 ›› 2003, Vol. 30 ›› Issue (6): 739-741.

荞麦芽菜营养成分分析评价

陈鹏¹ 李玉红² 刘春梅³ 董育红⁴

( 1西北农林科技大学生命科学学院，杨凌712100； 2西北农林科技大学园艺学院，杨凌712100；3 陕西榆林农业学校，榆林719000；4陕西省杂交油菜研究中心，大荔715105)

收稿日期:2003-01-06 修回日期:2003-04-01 出版日期:2003-12-25 发布日期:2003-12-25

Nutrient Evaluation of Buckwheat Seedling

Chen Peng ¹;Li Yuhong²，Liu Chumnei ³， and Dong Yuhong⁴

( 1College of life Science， 2College of Horticulture，Northwest Sci-Technology University of Agriculture and Forestry， Yangling 712100，China； 3Shaanxi Yulin Agricultural School， Yulin 719000， China； 4Rapeseed Research Center of Shaanxi Province， Dali 715105， China)

Received:2003-01-06 Revised:2003-04-01 Online:2003-12-25 Published:2003-12-25

摘要/Abstract

摘要： 对甜荞(FagoFyrum esculentum)‘榆荞1号’和苦荞(F．tanaricum)‘榆6-21’籽粒萌发过程中胰蛋白酶抑制剂活性及荞麦芽的营养成分进行分析评价。结果表明：荞麦籽粒氨基酸均衡，但籽粒中含有大量胰蛋白酶抑制剂。萌发10 d后，荞麦芽中胰蛋白酶抑制剂活性消失或仅存痕量。利用氨基酸比值系数法评价显示荞麦芽菜的氨基酸较籽粒更为均衡。芽苗中芦丁含量较籽粒增加4～6倍，芽苗中含有丰富的维生素及有机酸。萌发可提高荞麦的营养保健价值。

关键词: 荞麦, 芽菜, 抗营养因子, 营养

Abstract: Germination efects on backwheat nutrition was studied． The results showed ‘Yuqiao 1’ (FagoloTum esculentum)and ‘Yu 6—21’ (F.tartar／cure)seeds contmned large an3ount of trypsin inhibitor After ten days germination there Was almost no trypsin inh ibitory activity in buckwheat seedling． Amino acid analysis showed that the essential amino acid of sedling were more equilibrium than that of the seeds and score of ratio coefiient of amino acids(SRC)of‘Yu 6—21’was approximate to egg’S，The SRC of ‘Yuqiao 1’slighfly surpassed that of egg’S．The SRC of seedlings Was higher than that of seeds．The seedling contain high level of vitamins and rutin content increas ed by four to six folds after 10 days germination． All evaluation results showed germination improved the nutrient value of buckwheat．

Key words: Buckwheat, Seedling, Nutrition, Trypsin inh ibitor

中图分类号:

s 517
q 946

陈鹏李玉红刘春梅董育红. 荞麦芽菜营养成分分析评价[J]. 园艺学报, 2003, 30(6): 739-741.

Chen Peng;Li Yuhong;Liu Chumnei;and Dong Yuhong. Nutrient Evaluation of Buckwheat Seedling[J]. ACTA HORTICULTURAE SINICA, 2003, 30(6): 739-741.

[1]	孙瑞祥, 杨树德, 杨鹏, 韩建东, 宫志远. 豆秸、棉籽粕等栽培基质对金针菇生长和品质的影响[J]. 园艺学报, 2023, 50(1): 91-102.
[2]	王晋, 王新宇, 沈渊博, 张清花, 娄茜棋, 张世杰, 赵攀, 梁燕. 番茄果实叶绿体发育调控及其应用的研究进展[J]. 园艺学报, 2022, 49(12): 2669-2682.
[3]	栾爱萍, 贺军虎, 何业华, 张伟, 李晶晶, 谢桃. 菠萝新品种‘玉玲珑’[J]. 园艺学报, 2020, 47(S2): 2959-5960.
[4]	史红梅1,2，张正文3，王哲1，韩晓梅1，王咏梅1,2，任凤山1,2,*，宫磊1. ‘品丽珠’葡萄不同营养系酚类物质差异分析[J]. 园艺学报, 2020, 47(8): 1541-1551.
[5]	郭向阳1，高洁1，宋希强1，凌鹏1，周扬1，郝代成2，黎维诗2，丁琼1,*. 海南岛文心兰病叶组织真菌的分离鉴定与优势真菌致病性初探[J]. 园艺学报, 2020, 47(7): 1369-1382.
[6]	栾爱萍1，贺军虎1,*，刘佳柔2，张伟2，谢桃2，何业华2. 矮凤梨短营养期突变体‘14-1’分子变异的AFLP分析[J]. 园艺学报, 2020, 47(4): 734-740.
[7]	王海波, 史祥宾, 王孝娣, 庞国成, 王小龙, 刘凤之. 设施葡萄植株不同生育阶段矿质营养需求特性研究[J]. 园艺学报, 2020, 47(11): 2121-2131.
[8]	王晓芳1,2,，相昆2,，王艳芳3，李前进4，姜伟涛1，盛月凡1，王海燕1，陈学森1，尹承苗1，毛志泉1,**. 万寿菊植株粉末熏蒸对苹果连作土壤环境及平邑甜茶生理特性的影响[J]. 园艺学报, 2019, 46(12): 2383-2396.
[9]	栾爱萍1，贺军虎1,，刘佳柔2，龚雪2，方少秋2，夏靖娴2，林文秋3，许文天3，何业华2,. 矮凤梨短营养生长期突变材料‘14-1’的性状鉴定[J]. 园艺学报, 2019, 46(1): 143-148.
[10]	刘哲1，何莎莎1,，陆柏益2,，周志钦1,3,4,*. 果品营养价值“三度”评价法[J]. 园艺学报, 2018, 45(4): 795-804.
[11]	王忠红1，朗杰1，申国艳1，王陆州1，陈双臣1,2，关志华1,*. 西藏3个野生韭居群主要营养品质评价[J]. 园艺学报, 2017, 44(6): 1189-1197.
[12]	王瑞楠，薛占军，高露，高志奎*. 叶用莴苣全株营养累积分配的光谱效应[J]. 园艺学报, 2017, 44(5): 963-971.
[13]	罗静静1，张亚飞1，彭妍2，彭福田1,*，赵永飞1，于雯1. 桃PpSnRK1α在番茄中过表达对营养胁迫下植株生长的影响[J]. 园艺学报, 2017, 44(4): 644-652.
[14]	卢绪志1,2，万佳宁1，茅文俊1，杨瑞恒1，王瑞娟1，鲍大鹏1,*. 金针菇尿嘧啶营养缺陷型菌株的筛选与分子鉴定[J]. 园艺学报, 2017, 44(3): 495-503.
[15]	陈学森1,*，张瑞洁1，王艳廷2，王楠1，姜生辉1，许海峰1，刘静轩1，王得云1，曲常志1，张艳敏1，姜远茂1，毛志泉1. 苹果园种植长柔毛野豌豆结合自然生草对土壤综合肥力的影响[J]. 园艺学报, 2016, 43(12): 2325-2334.