红富士苹果采后1-MCP 处理对果皮色素及其相关酶活性的影响

园艺学报 ›› 2014, Vol. 41 ›› Issue (3): 447-455.doi:

红富士苹果采后1-MCP 处理对果皮色素及其相关酶活性的影响

李秀芳，饶景萍*，马秋诗，孙振营，韩叶

西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌 712100

出版日期:2014-03-25 发布日期:2014-03-25
基金资助:
国家科技支撑计划项目（2013BAD19B04）；国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目（CARS-28）

Effects of 1-MCP Treatment on the Pericarp Pigment and the Activity of Related Enzymes of‘Red Fuji’Apple

LI Xiu-fang，RAO Jing-ping*，MA Qiu-shi，SUN Zhen-ying，and HAN Ye

College of Horticulture，Northwest A & F University，Yangling，Shaanxi 712100，China

Online:2014-03-25 Published:2014-03-25

摘要/Abstract

摘要： 以‘红富士’苹果为试材，研究了采后1–甲基环丙烯（1-MCP）处理对冷藏期间果实硬度，
叶绿素、类胡萝素及花青苷含量变化的影响，并重点研究了花青苷含量变化与其合成相关酶（PAL、CHI、
DFR、UFGT）和降解相关酶PPO、POD 活性变化的关系，结果显示：1-MCP 处理能抑制叶绿素降解及
贮藏前期花青苷的积累，延缓类胡萝素的积累及花青苷的后期降解；贮藏期间花青苷的合成与CHI、DFR
活性不相关，与PAL、UFGT 活性正相关；贮藏期间花青苷降解相关酶PPO、POD 活性都呈现先上升后
下降的趋势，对照的PPO 活性始终高于1-MCP 处理，1-MCP 处理明显抑制贮藏前期果皮POD 活性的上
升及贮藏后期POD 活性的下降。

关键词: 苹果, 1-MCP, 果皮色素, 采后

Abstract: The effects of 1-MCP on‘Red Fuji’apple fruit firmness，chlorophyll，carotene and
anthocyanin content changes during storage，and focus on the anthocyanin content changes and synthetic
enzymes（PAL，CHI，DFR，UFGT）activity and degradation enzyme PPO，POD activity changes. The
results showed that ： 1-MCP treatment can inhibit degradation of chlorophyll and anthocyanin
accumulation in early storage，delay the accumulation of carotenoids and anthocyanins late degradation；
Through the analysis of correlation showed that，during postharvest storage，anthocyanin synthesis was not
related with CHI，DFR activity changes but with PAL，UFGT activity are closely related；During
postharvest storage，anthocyanin degradation enzyme PPO，POD activity increased firstly and then
decreased，during the whole storage，PPO activity of control group is higher than that of 1-MCP treatment
group，1-MCP treatment significantly inhibit the rise of POD activity in the pre-storage peel and the fall of
POD activity in the late storage.

Key words: apple, 1-MCP, peel pigment, postharvest

中图分类号:

S 661.1

李秀芳, 饶景萍, 马秋诗, 孙振营, 韩叶. 红富士苹果采后1-MCP 处理对果皮色素及其相关酶活性的影响[J]. 园艺学报, 2014, 41(3): 447-455.

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