园艺学报 ›› 2016, Vol. 43 ›› Issue (11): 2109-2118.doi: 10.16420/j.issn.0513-353x.2016-0164
孙 磊,朱保庆,王晓玥,孙晓荣,闫爱玲,张国军,王慧玲,徐海英*
SUN Lei,ZHU Bao-qing,WANG Xiao-yue,SUN Xiao-rong,YAN Ai-ling,ZHANG Guo-jun,WANG#br# Hui-ling,and XU Hai-ying*
摘要:
以早中熟鲜食葡萄品种‘瑞都香玉’、‘瑞都红玫’、‘瑞都早红’、‘瑞都红玉’、‘瑞都脆霞’
及其亲本‘京秀’和‘香妃’为试材,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,辅助自动质谱图解卷积
和鉴定系统(AMDIS),测定果实游离态单萜化合物的含量,共检测到29 种单萜类化合物,不同品种含
量差异较大,父本‘香妃’中的含量高达2 153.63 μg · L-1,约为母本‘京秀’的150 倍,‘瑞都香玉’的
含量高于1 000 μg · L-1,‘瑞都红玉’、‘瑞都红玫’和‘瑞都早红’较为接近,‘瑞都脆霞’低于50 μg · L-1。
‘香妃’和‘瑞都香玉’中单萜物质的香气值(OAVs)最大,而在‘瑞都脆霞’和‘京秀’中,所有单
萜化合物的香气值都低于嗅觉阈值(OAVs < 1),这与多年对各个品种的感官分析结果基本相符。主成分
分析(PCA)结果表明,前两种主成分的累计方差贡献率为84.79%,第一主成分代表变量有:(E,Z)–别罗
勒烯和(Z)–别罗勒烯、里那醇、(E)–β–罗勒烯和 (Z)–β–罗勒烯、柠檬烯、异松油烯、cis–氧化玫瑰
和trans–氧化玫瑰、β–月桂烯;第二主成分代表变量有:香叶醇、香叶醛、γ–香叶醇、橙花醛、trans–呋
喃型氧化里那醇。香气特征主要表现为花香和果香,花香的主要贡献者是里那醇、柠檬烯、cis–氧化玫
瑰和trans–氧化玫瑰,果香的主要贡献者是里那醇、柠檬烯和香叶醇。
中图分类号: