籽用南瓜种子成熟过程中主要营养成分的变化

园艺学报 ›› 2001, Vol. 28 ›› Issue (1): 47-51.

籽用南瓜种子成熟过程中主要营养成分的变化

王　萍;赵清岩;王若菁;崔世茂

(内蒙古农业大学农学院, 呼和浩特010019)

收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2001-02-25 发布日期:2001-02-25

The Study on Change of Main Nutrition during Maturation Process inSeed-Pumpkin Seed

Wang Ping, Zhao Qingyan, Wang Ruojing, and Cui Shimao

(College of Agronomy , Inner Mongolia Agricultural University , Huhhot 010019)

Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2001-02-25 Published:2001-02-25

摘要/Abstract

摘要： 以内蒙古地区南瓜属3 个主要栽培种6 个品种的南瓜种子为材料, 对其成熟过程中主要营养成分进行研究。结果表明: (1) 种子发育过程中首先是淀粉和可溶性糖含量增加, 以后其含量随着脂肪、蛋白质含量的增加而减少; (2) 种子中脂肪含量51 %～56 % , 不饱和脂肪酸33 %～61 % , 蛋白质28 %～36 % , 含有人体必需的8 种氨基酸、丰富的矿物质和维生素。

关键词: 南瓜, 种子, 成熟过程, 营养成分

Abstract: The paper studied change of main nutrition during maturation process of six varieties of seed pumpkin seed. The results showed that : (1) At first the soluble sugar and starch contents increased , then gradually decreased while fat and protein contents increased in seed. (2) The seed-pumpkin seed was of high fat content (51 % - 56 %) and 33 % - 61 % unsaturated fatty acid. Its
protein contented was 28 % - 36 % , and it contented 8 kinds of essential amino acids , the seed also contained abundant minerals and vitamins.

Key words: Pumpkin, Seed, Maturation process, Nutrient composition

中图分类号:

王　萍;赵清岩;王若菁;崔世茂. 籽用南瓜种子成熟过程中主要营养成分的变化[J]. 园艺学报, 2001, 28(1): 47-51.

Wang Ping;Zhao Qingyan;Wang Ruojing;and Cui Shimao. The Study on Change of Main Nutrition during Maturation Process inSeed-Pumpkin Seed[J]. ACTA HORTICULTURAE SINICA, 2001, 28(1): 47-51.

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