冷藏和气调处理对青花菜 Glucoraphanin 含量的影响

园艺学报 ›› 2003, Vol. 30 ›› Issue (03): 286-286.

冷藏和气调处理对青花菜 Glucoraphanin 含量的影响

汪俏梅¹;胡家恕²

(¹浙江大学园艺系，杭州310029； ²浙江大学生物化学研究所，杭州310029)

收稿日期:2002-10-21 修回日期:2003-02-24 出版日期:2003-06-25 发布日期:2003-06-25

Effects of Cold Storage and Controlled Atmospheres on the Content of Giucoraphanin in Broccoli Florets

Wang Qiaomei¹; Hu Jiashuz²

(¹Depatmert of Horticulture，Zhejiang University, Hangzhou 310029，China; ²Institute of Biochemistry, Zhejiang University, Hangzhou 310029，China )

Received:2002-10-21 Revised:2003-02-24 Online:2003-06-25 Published:2003-06-25

摘要/Abstract

关键词: 青花菜, Glucoraphanin (4-甲基亚磺酰丁基芥子油苷), 冷藏, 气调

中图分类号:

S 635

汪俏梅;胡家恕 . 冷藏和气调处理对青花菜 Glucoraphanin 含量的影响[J]. 园艺学报, 2003, 30(03): 286-286.

Wang Qiaomei;Hu Jiashuz . Effects of Cold Storage and Controlled Atmospheres on the Content of Giucoraphanin in Broccoli Florets[J]. ACTA HORTICULTURAE SINICA, 2003, 30(03): 286-286.

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